曰式酱黄瓜腌制方法

1、挑选新鲜的，表皮没有损伤的小黄瓜，洗净，沥干水分，整个清洁，腌制过程中全程不能沾油。

2、把小黄瓜轻轻的放在一个干净的容器里，盖上保险膜，放入冰箱冷藏备用，找个干净的锅，把水和腌制辅料（醋除外）放到锅里烧沸。

3、卤水完全冷却后，倒入苹果醋，拌匀，盖上保险膜，放到冰箱里，和小黄瓜一起，冷藏24小时，使卤水合黄瓜的温度一制。

4、找个干净的玻璃瓶，隔水蒸10分钟，冷却后，把茴香菜放到瓶子最底部。

5、把小黄瓜轻轻的整齐的码好，尽量不要擦破黄瓜表皮，黄瓜装瓶的时候，注意要码整齐，塞紧，必要时需要用一些重物把黄瓜压实，避免腌制过程中黄瓜飘浮。

6、把卤水倒入入瓶里，卤水一定要淹没黄瓜，封严瓶口，冰箱冷藏，7天后可以食用，可以保存30天。