爆炒猪肝的步骤

1、首先进行配菜的处理，先把青椒去核洗干净，然后切成一小块儿一小块儿的，大小和待会儿要切猪肝的大小差不多。

2、将洋葱前后部分切掉，然后切成条状，洋葱切的时候可能放在水里切，这样不熏眼睛。

3、猪肝洗干净后对其进行切片，切好后放入碗中加入适量淀粉，然后揉匀。

4、姜和蒜洗干净剥皮后切成片。

5、锅中加入适量的油，待油开始冒烟的时候倒入切好的猪肝和姜蒜进行翻炒。

6、炒到猪肝表面颜色都变了以后，倒入刚才切好的洋葱和青椒一起翻炒。

7、炒到快熟的时候就加入适量的盐和味精，然后把它炒匀。

8、这时候差不多就完全熟了，就可以直接装盘盛出了。