葱烧海参的做法

2025-03-13 22:53:34

1、我们用的是即食海参,所以不需要过多的处理,要热水下锅进行焯水,焯水的目的是去除海参内多余的水分。

葱烧海参的做法

2、准备大葱,然后吨易坌荐切成五厘米长的段,一共需要20段,大葱也要焯水20秒,大葱焯水的目的有二,一是不脱皮,二是上色均匀。然后起锅加油,油要稍微多一点,收墩芬蓥然后冷油放入10段葱段,一定要小火炸制,这个时间有点长,一般需要10分钟左右,大葱炸焦、炸黑,充分的炸出里面的葱油,这就是所说的第一炸。

葱烧海参的做法

3、炸好的大葱段取出,放入海参里,然后再舀一勺葱油也淋入海参里,加入1勺盐,1勺糖,适量的生抽,料酒,几滴老抽上色,加入适量的蚝油,搅拌均匀后腌制20分钟,这就是所说的第一煨,目的是使之充分的入罂滩霸蓑味和去腥。

葱烧海参的做法

4、晾凉的葱油不要出锅,继续加入剩余的葱段,仍然是小火慢炸,这一次跤耧锿葡与第一次不同,不要炸黑炸焦,要炸至表面金黄即可,这就是所说的第二炸,葱段炸制金黄。

葱烧海参的做法

5、葱段炸制金黄后倒入煨好的海参,开大火岽綮镎捱焖10分钟,这就是所说的第二煨,汤汁中煨10分钟,不但入味而且挂色。

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6、时间到了,我们夹出海参,大火收一下汁,淀粉勾芡,然后淋在海参上。

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