麻婆豆腐的做法

1、一娄壶狩匈块豆腐均匀切块，切2-3厘米左右，锅内热水，放入1勺盐，水微微沸腾时放入豆腐块，焯1分钟去除豆腥味，捞出豆腐放入清水中备用。

2、一块猪肉切末备用。

3、准备葱花、蒜末、姜末（不喜欢吃姜的可以不放）。

4、调淀粉水备用，2勺淀粉 小半碗清水，搅拌均匀。

5、豆豉剁碎备用（放几粒就可以，我放的有点多了）。

6、锅内热油，放入几粒花椒，放入肉末翻炒均匀。

7、待肉末炒至变色，放入3勺豆瓣酱和准备好的豆豉，炒出红油放入葱花、姜末、蒜末爆香。放入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、大半勺辣椒面，翻炒均匀。加入半碗清水，中火煮开。

8、放入1勺白糖，轻轻倒入沥干水的豆腐，用锅铲轻推豆腐块，放入小半匙勺食盐，翻炒均匀。

9、倒入淀容腹殛核粉水勾芡，分三次倒，每倒一次淀粉水，用锅铲轻推豆腐块，将汤汁翻炒黏稠（想让汤汁浓厚一点勾芡三次，想让汤汁稀点的勾芡两次淀粉水），加入适量花椒粉（我放了有半勺多一点）。

10、出锅前撒上小葱花，放入半勺麻油调味（不喜欢麻油味的也可以不放）。装盘即可。