啤酒鸭的传统做法

2025-04-09 13:27:17

1、将鸭子洗净,斩成小块,将水淋(漏干)干。

2、将锅加热倒入少许植物油(鸭皮可出油,所以不必过多),放入姜片,蒜瓣,八角,葱段,干辣椒炒出香味。

3、倒入鸭块,大火翻炒鸭块。

4、将鸭子块炒到鸭皮收紧,变为白色,调为小火,直到出油为止。

5、加入(可加老抽提色)生抽提味,加入糖与盐翻炒均匀。

6、倒入一听啤酒,需要没过鸭肉,超出一1~cm左右。

7、盖上锅盖,小火或者中火焖20~25分钟,让啤酒深入鸭块。

8、鸭块熟后,改为大火收汁,汁要浓。既可装盘。

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