湖南圆子粑的做法

1、干香菇提前用清水泡发，荸荠去蒂去皮

2、糯米淘洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出沥干

3、然后放入蒸锅中隔水蒸熟，取出后趁热弄松散

4、猪肉剁碎成肉糜

5、将鸡蛋磕入肉糜中，继续放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐、鸡粉，朝一个方向搅拌上劲

6、6.将泡发的香菇捞出挤干水分，切成末；荸荠也切成碎末，然后将它们放入步骤5的肉糜中

7、7.继续朝一个方向拌匀

8、8.将蒸好的糯米饭放入步骤7的肉糜中

9、9.带上一次性手套，将其抓捏均匀

10、10.用米酒将手掌打湿，然后取适量拌好的肉糜，揉搓成丸子

11、11.将做好的丸子放入碗中，然后摆入蒸锅中，大火隔水蒸约40分钟，熟后取出，趁热放入胡椒粉与葱花即可