短时间内油炸带鱼如何做得松脆可口

1、将要用来炸的带鱼切成小段，带鱼内脏去掉，注意段要切得差不多长短。

2、将处理过的小段过水冲洗一下，特别肚子部份洗干净。

3、然后将番薯粉准备好，没有番薯粉没有，用生粉也是一样。

4、在番薯粉里加入适量的凉水，再加2g盐，不断搅拌均匀。

5、带鱼段要分三次放入搅拌好的番薯粉里，每次量不要多，第一批量放个5-6块就好。

6、开小火，锅里倒入200g油，放入姜片和1g盐，油多些比较好，不会粘锅。

7、等油温有五六分热，姜有点发白，在油边上将第一次放入番薯粉中的带鱼轻轻放入，注意捞起从锅的侧边放入。

8、带鱼放入后，先不要急着动，一定要煎炸出有点金黄，再翻面炸。

9、分批炸，第一次放入的带鱼差不多金黄色了，就先捞起放一边。

10、把没炸过但处理的带鱼，第二批带鱼的量可以多些，但也不要太多。

11、和上面方法一样，将第二批过番薯粉的带鱼放入油中。

12、等一面炸得差不多，另一面翻过来继续炸。

13、然后第二批炸好的带鱼捞出。

14、第三批未炸处理过的带鱼，放入番薯粉混合物中过一遍，这批次量最少。

15、小火，放入第三批次带鱼，一面炸得金黄色，翻面再炸。

16、等第三批放入锅中的带鱼炸得差不多了，把前面两批次的带鱼全部放入，一起再煎炸一遍。

17、最后，把所有炸过的带鱼捞起来，沾着酱吃就可以了。