丝瓜拌嫩豆腐

1、把豆腐切成小块，然后放入淡盐水中浸泡一会儿。（这样一来可以去除豆腥味，二来在炒的时候，可以让豆腐的形状更加完整。）把丝瓜洗净去皮切滚刀块，火腿切丁，姜蒜切片备用

2、热锅凉油，油热后放入姜蒜片煸炒出香味，把丝瓜放入锅中翻炒均匀。往锅中倒入少半碗清水烧开，如图。

3、把豆腐捞出放入锅中，倒入切好的火腿丁，如图

4、往锅里放入1勺盐、少许十三香调味，然后翻炒均匀，往锅里放入少许水淀粉翻炒均匀，待再次烧开后即可关火，最后淋上少许香油，也可以不用加水淀粉，我就省略了这一步。汤汁清香，口感也是很鲜嫩，清淡可口，红白绿相间，特别适合夏天食用。