排骨没有生姜怎么去腥
可以使用料酒去腥,腥怿媪镏桃味物质主要是氧化三甲胺,它能溶解于乙醇中,在加热烹饪料酒时,其腥味随着酒精挥发而被带走。肉中含有脂肪滴,它有腻人的膻气,这种膻气也能溶解于热乙醇中,随着乙醇的蒸发而消失。因此,黄酒用作烹饪调料,能达到除去腥味、膻味的目的。具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:排骨 300克、冬瓜 200克、料酒 适量、盐 1茶勺、胡椒粉 1克。
一、第一步将冬瓜洗净切成片,排骨切块,放一旁备用。
二、先将排骨焯水,锅内加入适量的水,放入排骨。
三、然后开火煮开,等待水煮开后撇去浮沫。
四、接着捞出焯过水的排骨,装盘待用。
五、电饭锅里倒入适量开水,放进排骨加入料酒,启动炖肉模式。
六、炖40分钟后,放进冬瓜片,再炖20分钟。
七、出锅前加入适量盐和胡椒粉调味,这样就做好了。
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