不过油的地三鲜的家常做法

超级下饭的一道菜。一般饭馆做地三鲜 都是过油炸的 油很多 而且腻口。也不健康。

食材

茄子 半个

土豆 1个

青椒 几个

蚝油 1勺

盐 2克

生抽 2勺

淀粉 5勺

白糖 5克

葱姜末 适量

蒜片 适量

不过油的地三鲜

1、茄子切滚刀块，加2克盐杀出部分水分

2、杀过水的茄子均匀的裹上一层淀粉

3、土豆切滚刀块焯水至成熟，这样可以减少炒制的时间

4、锅里放比平时炒菜多一些的油，倒入茄子

5、将茄子炒软，推到一边，用剩下的油煸香葱姜末和蒜片

6、倒入土豆和青椒，混合炒1分钟，加2勺生抽、1勺蚝油、1克盐、5克白糖，煸炒均匀出锅

7、色泽诱人，干爽的少油版地三鲜美味出炉