小龙虾炖多长时间

1、准备鲜活的小龙虾，加入适量清水将小龙虾刷洗干净，刷洗之前必须用手先捏住小龙虾的钳子，防止被夹伤。然后用刷子将小龙虾里里外外刷洗六遍以上。

2、清洗干净过后将小龙虾的头拧下来分别放入盆中，然后捏住小龙虾中间的尾巴转一圈之后去除虾线。虾线抽出后，将虾头里的虾黄分离出来。

3、开始准备辅料。准备洋葱一小半个切成细丝备用，准备大葱两根斜刀切成小段备用，生姜切成片备用。准备麻辣火锅底料50g切碎备用。准备适量的青干花椒和干辣椒。

4、把锅烧热，烧热之后加入宽油。开大火将油温烧至七成热，之后将处理好的小龙虾下锅，开中火将小龙虾炸3分钟左右。当虾尾明显弯曲时倒出控油备用。

5、然后锅中再加入少许食用油，将油温烧至六成热。将切好的姜片洋葱下锅。开小火将姜葱宅烀佑狻炒制两分钟，炒至金黄色的时候捞出丢弃不用。然后将干辣椒和榕蝽淇咽花椒下锅，在加入切好的火锅底料，把火锅底料炒化。炒化后，再加入分离好的虾黄。然后开中火把虾黄炒熟，之后再加入啤酒500ml。

6、开大火烧开，再加入适量清水。水烧开后，将小龙虾下锅，然后开始调味，一勺盐，一勺胡椒粉，少量白糖提鲜，生抽酱油两勺开小火将小龙虾炖煮10分钟。再加入淀粉水勾芡，然后大火翻炒几下，再加入大葱段翻炒几下。然后即可出锅装盘。