我们一起来编辫子--紫薯辫子面包

面团材料：高筋面粉150克，低筋面粉1猱蝰逾鸾50克，细砂糖50克，盐2克，奶粉20克，干酵母1/2茶匙（3克），鸡鬟焐呖鳝蛋1个（约30克左右），水150克，黄油或者橄榄油30克 其他配料：紫薯泥150克，白芝麻20克（黑芝麻也可以），全蛋液20克

食材

高筋面粉 150克

低筋面粉 150克

细砂糖 50克

盐 2克

奶粉 20克

干酵母 3克

鸡蛋 1个

水 150克

黄油 30克

紫薯泥 150克

白芝麻（黑芝麻） 20克

全蛋液 20克

过程图

1、将面粉，细砂糖，盐搅拌均匀。然后加入奶粉和干酵母拌匀，再加入鸡蛋和水。将上述所有材料揉合成面团，揉至能抻出较厚且不光滑的膜。或者用面包机，先加入液体丌欠汹呙材料，再加入干性材料，最后面粉挖个洞放酵母和面程序1次20分钟。加入软化的黄油或者橄榄油继续揉合，一直揉到取一小块面团，能抻开光滑且薄至透光的薄膜，这样面团就揉好了。或者面包机再进行第二次和面。然后将面团滚圆，放在温暖湿润的地方，发酵约45分钟-1小时。面团变成发酵前的1-1.5倍大，用手指沾些面粉戳入中间，抽出手后，孔洞基本不回弹。然后将面团平均分成12份，每个面包用6份，共两个面包，滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟。将松弛好的面团擀开呈长条形，将约10克的紫薯馅抹在面皮上

2、然后横向将面皮卷起成圆柱形，并搓长至25cm左右，封口要捏紧。

3、按以上步骤，将一个面包的全部六条面团搓好，然后将六条放在一起并将头部捏在一起捏紧。

4、接着将第6条辫子压过第1条，然后再将第2条压过第6条，再把第1条压过第3条，接着把第5条压过第1条，然后把第6条压过第4条，接着再重复2压6，1压3，5压1，6压4的步骤，直到璜模惜割完全辫好，将两端收口捏紧。

5、做好第二个

6、放在温暖湿润的地方最后发酵约1小时，发酵好以后，在面包表面均匀地刷上全蛋液，然后在辫子的花纹处癃杜嗒柃沾上芝麻，放入预热好的烤箱中下层，以160度烤约25分钟左右至表面金黄即可。