抹茶蛋糕的做法

1、材料准备；

2、蛋黄糊制作：先将蛋黄和细砂糖搅拌均匀；

3、加入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀；

4、加入牛奶，拌匀；

5、筛入低筋面粉和抹茶粉；

6、用手动打蛋器快速拌匀面糊至光滑无颗粒；

7、蛋白糊制作：蛋清中加入数滴柠檬汁；

8、分三次加入细砂糖打至干性发泡，用打蛋头拉起，蛋白成直立小尖角；

9、将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

10、然后将9倒回到剩余的蛋白中，翻拌均匀；

11、剪一张稍微比蛋糕模小一圈的油纸，将油纸放入蛋糕模中；

12、面糊倒入蛋糕模中，轻轻震动模具，震出气泡；

13、将锡纸盖在蛋糕模上，为了防止在烘烤时，蛋糕表面上色过深；

14、空气炸锅设置150度，预热5分钟，蛋糕模放入炸篮滑入空气炸锅，35分钟出炉立即倒扣，完全冷却后脱模。

15、成品图

16、成品图

17、成品图