中式面点——白菜蒸饺

1、馅料做法：猪夹心肉切碎，加入精盐、糖、虾籽、葱姜末、绍酒调搅均匀，再分二次加芯虹弋鹑清水60克，顺一方向搅拌上劲。

2、包捏方法：用420克开水将面粉调和，擦透、揉匀后，取出60%面团，加入青菜汁效泽嘁喹揉制成绿色面团。将绿色面团和白色面团分别靶酬垦么摘成40只面坯，逐个拍扁后，用擀面杖将绿色的面坯擀成直径8厘米的圆形皮子，白面坯擀成直径3.3厘米的圆形皮子。将两张皮子相叠，绿色在上面，白色在下面，稍为压拢一下，在绿色皮子内包入馅心10克，将皮子四周折成五角星，用右手的一指和食指，将每只角沿边推成边缘较薄的菜叶形。推好后用一只角的顶部和相邻的一角的根部捏粘合即成

3、蒸制方法：生坯放入笼中，旺火沸水之上蒸4分钟即可出笼。特点：形成美观，口味鲜美