红烧牛肉的做法教程

1、牛肉洗净后片去筋膜，改刀成小块。

2、放进小锅中加清水，倒一点儿料酒，两片姜，开火煮开，将牛肉中的血沫煮出来。

3、中间时间可以准备所需要的调料，白糖不可少，量比平常盐量的三到四倍。　　

4、煮好的牛肉捞出，肉汤滤清备用。

5、净锅后回到火上，倒油放糖，中小火烧着，一手端锅一手拿铲，边加热边搅动。

6、待糖全部都溶化时，将锅端离火较高的地方，等糖变成琥珀色时，将锅移开。

7、加入牛肉块，糖液会继续在热锅的作用下变色，用锅铲将糖液跟肉拌均匀。

8、锅回火上，倒入试先准备好的调料，加一汤匙陈醋。

9、将过滤过的肉汤倒回肉中，以没过肉为准。

10、加一点加生抽，往锅中加半汤匙鸡油。

11、看肉的着色情况，如果着色不理想，再加一点点老抽。

12、加一勺盐，加盖中火焖炖至肉烂 ，差不多要二十至三十分钟。出锅即好。

13、一道好吃的红烧牛肉就做好了，现在可以上桌享用了。