水煮片片鱼的做法
1、先将草鱼片薄片。
2、第一刀不要切断,第二刀才切断。
3、抓适量盐,高一点抛撒。
4、料酒适量,淀粉拌匀,腌制10分钟。
5、把豆芽焯熟断生。
6、控干水放容器备用。
7、热锅热油放姜末、蒜瓣爆香。
8、放入鱼头鱼骨煎熬放适量盐。
9、开水入锅熬汤,大火熬煮15分钟。
10、汤白放入鱼片滑散,大概不超过1分钟。
11、放入盐、蚝油调味,鱼片断生即可。
12、锅中放入花椒、蒜、姜丝、小米辣,热油爆香熬出味道。
13、最后淋上铺好干辣椒碎的鱼汤面上即可。
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