广东人入夏必不可少的老火汤——冬瓜薏米煲水鸭

2025-04-06 11:18:00

1、主材水鸭、冬瓜、薏米备好(水鸭买的时候已切好块)。

广东人入夏必不可少的老火汤——冬瓜薏米煲水鸭

2、锅里下清水烧开后放入姜和料酒,把洗净去皮的水鸭放入焯烫至水再次沸腾,捞出冲净去浮沫沥水备用。

广东人入夏必不可少的老火汤——冬瓜薏米煲水鸭

3、薏米隔晚泡发好洗净沥水,陈皮洗净备用。

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4、冬瓜去皮切成长方块,再切成十字刀花,冬瓜皮刻成树叶的样子待用。(简易做法:直接连皮切成大块即可)

广东人入夏必不可少的老火汤——冬瓜薏米煲水鸭

5、沙锅里放入鸭块、薏米、陈皮、姜片,烧开后煲10分钟,改小火煲1个半小时。

广东人入夏必不可少的老火汤——冬瓜薏米煲水鸭

6、之后放冬瓜和冬瓜皮转大火煲开,改小火继续煲半小时。

广东人入夏必不可少的老火汤——冬瓜薏米煲水鸭

7、加盐放温后即可食用。

广东人入夏必不可少的老火汤——冬瓜薏米煲水鸭
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