凉皮的家常做法
1、面粉加盐和好盖上湿布待三十分钟
2、放清水洗面,洗到很白时把水倒进另一个盆里,再重复洗面,要洗四五遍,每次洗出的面水都汇集到一个盆里
3、洗到清水为止,面筋放锅里蒸20分钟,放凉切块备用
4、洗好的面水放一晚上,把上面的清水倒掉
5、锅里水烧开,准备一个平盘刷油,面糊搅拌均匀,一勺面糊放进平盘里均匀的铺满平盘,中火大约四五分钟看到鼓起大白泡,凉皮就好了
6、准备一个盘子刷油放上凉皮,凉皮的凉面都要刷油防止粘在一起,最好刷熟油或橄榄油
7、薄薄的凉皮
8、将面筋放入蒸锅蒸15分钟左右,在蒸面筋的时候准备调味料。大蒜去皮切成碎末,加一点点盐,用开水冲泡。芝麻酱用温水调好,翅茌梆户辣椒油、盐、醋、生抽准备好将蒸好的面筋切块,凉皮切条,取一大点的容器,放入凉皮和面筋,按照口味喜好加入准备好的调味料,调匀即可开吃
9、筋道、卫生、干净、香辣的凉皮开吃喽
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