甲鱼炖鸡的家常做法

2025-04-16 00:13:27

1、将甲鱼开肚后放干净血

2、把鸡洗净切块。

3、将甲鱼在开水中焯一下,以便剥除壳上和蹄上的绿色筋膜,仔细搓干净。

4、除去的筋膜和内脏。甲鱼肝可以留着吃。

5、处理过洗净后的甲鱼,外表没那么绿了。

6、把甲鱼和鸡凉水下锅,放入姜片、八角等煲汤调料。大火煮开后,小火慢炖。炖时要不断撇去血水和浮沫,使汤清亮。

7、一稍僚敉视个多小时后,炖至食材的精华都出来后,肉烂,汤色变得清亮且糯滑,最后放盐。关火前点少许白胡椒粉、味精调味,撒上香菜,即可盛出上桌。小贴士甲鱼最好是野生的,二斤以上的甲鱼最好,小甲鱼滋狨钾鹉绥补效果不大,鸡最好选家鸡。炖甲鱼离不开鸡汤,白水不行。

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