厨房中造成交叉污染的常见因素有那些

2025-04-18 11:45:33

1、加工过程中即食食品接触到食品原料或半成品,这通常是因未在专间内进行操作所引起。

2、用处理夸臾蓠鬏过食品原料或半成品的刀、砧板、工具等来处理成品。

3、用装过生食品的盛器没有区分标志,混用。

装生、熟食品的盛器没有区分标志,混用。

加工量过大,造成容器不够。

用装食品原料或半成品的容器来盛装成品。

厨房中造成交叉污染的常见因素有那些

生熟不分:

生熟不分主要包括了生熟区域不分、生熟人员不分、生熟器具不分、生熟食品不分等。

生熟区域不分主要由于同一区域内既有生制品或生物料,同时又有熟制品或半熟物料,而两种不同熟制程度的物料具有不同的卫生安全要求,因此,两种物料在同一区域内将发生严重的交又污染。

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