老式樱桃肉的做法是什么

2025-04-08 14:07:24

主料:五花肉500克诋危族枧;

辅料:红曲粉5克;姜5克;葱3克;料酒5克;生抽3克;冰糖2克;盐2克;

1、锅内放入适量水,放入蹋泵颂酰五花肉,加入姜和葱,大火煮开,煮至五花肉断生捞出。

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2、煮肉的汤汁不要倒掉,过滤出来倒入碗中,加入红曲粉、生抽、盐和料酒搅拌均匀备用。

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3、五花肉捞出稍晾凉后,用刀在肉上面切大小均匀的小方格。

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4、取一个砂锅,放入切好的姜片,将姜片铺满锅底,这主要是为了防粘。

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5、将切好的五花肉皮朝下放入锅内,把调好的酱汁倒入,加入葱段和冰糖,大火煮开后转小火慢炖1小时左右。

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6、用锅炖煮好后,将肉取出放入小碗中,同样都是肉皮朝下,舀入炖肉的汤汁,上锅蒸,大火烧开后转小火蒸25分钟即可。

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7、樱桃肉成品图。

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