小酥肉的做法

1、准备一块里脊肉，最好是五花肉，这样吃起来口感会更好！

2、先把肉腌一下，把切好的里脊肉加在碗中，加入半勺盐、1勺料酒、1小勺花椒粉、一勺姜末抓拌均匀，腌渍20分钟左右；

3、淀粉8勺、面粉3勺 鸡蛋2个 盐半勺 胡椒粉2克 花椒粉1小勺；

4、再把调好的面糊倒在里脊肉里，抓拌均匀；

5、油温5成热，把里脊肉一条条放进去，中火慢慢炸制；

6、等到小酥肉变得微微发黄，捞出控油；

7、油温升高，再次复炸20秒，捞出来控油或者用厨房纸把多余的油脂吸掉；

8、稍微晾凉就可以吃了。外皮焦脆，肉质鲜嫩，吃的时候可以撒点孜然粉或是辣椒粉，超级好吃！