爆鱼的家常做法

1、准备（图片是好几次做的凑在一起的，能看明白就行哈）：

2、鱼洗净，剁块，剁整块厚片，如果鱼很大，可以对半切再切厚片。

3、放适量盐、两颗蒜瓣。

4、拌匀腌制20分钟。

5、葱打结，蒜瓣剥好，老姜切片。

6、鱼腌制好待用（可以先放各种调料腌制之后炸，这个方法是先盐简单的腌下）。

7、锅中放适量油，下鱼片炸。

8、炸到表面金黄捞出，可以分次炸。

9、锅中放葱结，蒜瓣，姜片。

10、放一点点五香粉，算是代替香料了哈。

11、放半勺老抽，两勺子生抽，4勺白糖（白糖的量根据自己喜欢放，但是不能太少哈）。

12、放适量清水。

13、加适量料酒。

14、放2勺醋。

15、煮开，转小火煮10分钟，可以尝下味道，再做适当调整，汤应该是偏甜味的。

16、放入鱼块。

17、煮开，继续5-8分钟，关火之后可以再浸泡一会儿入味。

18、可以啃啦！