怎样凉拌黄瓜丝才脆爽好吃

1、 案板、菜刀开水冲洗干净 ，用干净的抹布搽干；黄瓜去两头和表皮粗糙处，先切成薄片，再切成细丝。

2、 黄瓜丝装盘后，少撒点盐稍加搅拌，使黄瓜丝略有盐味，渗出汁儿后更好凉拌。

3、 金针菇去除根部，清洗干净，放入开水里焯水后捞出备用。

4、 大蒜瓣可多加几个，杀菌增味。用刀拍开蒜瓣，切丝再切成蒜末。

5、 将蒜末放在出汁儿的黄瓜丝上，焯过水的金针菇也码放在黄瓜丝上。

6、 调味汁：糖小半勺，盐微量，生抽大半勺，醋半勺或大半勺，花椒油微量或1/4勺，芝麻酱大半勺。调好。

7、 西红柿开水烫去皮，最后切成片码放在最上面，将调味汁淋在凉菜上。

8、 吃之前用筷子拌匀即可食用。凉菜食用时最好使用公共筷子。