冬笋小炒肉的做法

1、鲜冬笋4根。

2、剥去壳洗净。

3、老根切去，一切为二。

4、坚切成薄片。

5、全部切完

6、水烧开，放入五克盐，放入冬笋煮8到10分钟，去除草酸，捞出沥水备用。

7、沥水备用。

8、青蒜苗斜刀切段，小米椒切圈。

9、肥肉切成片。

10、瘦肉切成薄片，加入生抽淀粉腌十分钟。

11、搅拌均匀腌10分钟。

12、锅内放少许油，油热转小火，放入肥肉，炸至肥肉出油变干，冬笋一定要有油才好吃。

13、油炸捞出，放入瘦肉滑散炒熟，盛出备用。

14、国内鱼油放入冬笋片翻炒至略焦。

15、烹入料酒，放入小米辣，放入2克盐（盐量根据自己的食材量和口味调整），翻炒均匀。

16、倒入炒好的肉片。

17、放入青蒜苗，加入5毫升生抽为提鲜，翻炒均匀。

18、出锅，冬笋鲜美清甜，肉片滑嫩，鲜掉眉毛。

19、再添一碗饭的节奏。