妈妈的味道老式锅包肉的做法

1、1⃣️准备食材配料：（平时做菜的两倍） 葱、姜切丝 蒜切片 少许香菜配齐

2、2⃣️肉切片备孕（如图所示） 大小3cm左右 厚度1～3mm左右 不嫌麻烦的你可以用刀背将肉片拍松软口感会更好（懒人可以忽略这步，哈哈哈）

3、3⃣️腌制： 切好的肉片放入碗中，加入少许料酒、少许盐用手抓匀，腌制15分钟左右。

4、4⃣️挂糊：（非常重要的一步） 方法一：用淀粉➕水➕油调制冰淇凌似的粘稠糊状就OK了。

5、方法二：提前将淀粉放入容器中加少量水浸泡15分钟，再訇咀喃谆将淀粉表面的水倒掉，放入少许油。 这种方法在下锅炸前一定先裹一层干淀粉再挂湿淀粉。

6、5⃣️调酸甜豫陂氅溴汁：（香醋和白糖比例1:1） 3勺香醋，3勺白糖，1勺酱油，少许鸡精，1勺淀粉、4勺水搅拌均匀备用。

7、6⃣️肉片均匀裹上淀粉糊，如果这时候看觉得挂不上的话可以继续加淀粉。

8、7⃣️炸肉片：（2次） 冷锅热油（一定要多放一些油） 油温6、7成（筷子尝试冒泡）下锅炸金黄捞出准备第二次复炸。

9、8⃣️二次复炸，如图所示即可。

10、9⃣️煸炒出锅： 再次起锅放入少量油，放葱、姜丝，蒜片煸炒出香味倒入肉片继续煸炒几下。

11、最后放入调好的酸甜汁就大功告成啦！！ 出锅前放入香菜

12、啦啦啦，出锅开造！

13、赶快动起手做起来吧！是不是迫不及待了呢！