山西宁武“一窝丝”的做法

1、小碗里准备一点了冷水。

2、右手除大拇指外的其余四指微微向手掌心处弯曲，用四指背在冷水里轻轻蘸一下。

3、四指依旧弯曲，用蘸油水的四指背在面团上反复扎几次。

4、让面团吸收水分，把面团扎透扎上劲。

5、扎好的面团用手稍微整理成圆形面团，因为面团扎上劲，表面会变得光滑。

6、揉好的面团上盖一层保咳飕柙跎鲜膜，放在一边饧制1小时（我是第一天晚上和好面，放冰箱冷藏饧制一晚上，第二天早晨做的）。