怎么做爆炒羊肉卷
1、羊肉卷下沸水中焯烫至变薄本窭煌色,捞出备用,不用焯太久,否则肉质会老,变色就可以了,这个步骤可以去腥去血水,建议不要省略。如果直接下锅炒的话会炒出很多血水来,影响口感。
2、建议用冷冻的羊肉卷,无需解冻,直接取出下锅,烧水的过程中可以切好姜、葱、洋葱和小青椒。
3、锅热油下入葱姜爆香。建议油不要太多了,平时炒蔬菜的油量即可,放入洋葱翻炒至快速翻炒几下。
4、大火,倒入羊肉卷,加入少许料酒、生抽快炒,放入青椒快炒。
5、青椒快熟时,放入少许孜然粉和适量盐炒约十几秒即可出锅。
6、装盘开吃啦~
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