爆炒肉的做法

1、菜场买这种五花肉，让老板帮忙去皮，不然带皮烧起来太硬。

2、切成一半偏肥一半偏瘦的条状

3、切成一片片（肥的可以稍微厚点）

4、青大蒜是这道菜的灵魂所在，要选用农家自种的才香

5、将根部用刀拍开，切成段状如图

6、起锅放少许猪油，加入较肥的肉，炸至如图所示程度，

7、加入瘦肉炸至焦黄，因要拍照怕焦了，所以稍微早了几秒，平时烧会比这个聪艄料姹再焦一点点。加入老抽拌匀，加入糖，料酒，生抽，拌匀后加入青大蒜的蒜白，最后加蒜青。

8、美美的出锅啦～趁热吃才好吃哦~