意大利酥条的做法

2025-04-07 19:22:00

1、黄油切成约1cm见方块状(切好之后再放回冰箱备用)

意大利酥条的做法

2、将过筛的面粉、盐稍微混合均匀,加入切成小块的冰黄油

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3、用刮板快速切拌成小碎粒状倒入冰水,用刮板拌成团

意大利酥条的做法
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4、用手大概整成方形,用保鲜膜包覆起来放冰箱冷藏1小时

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5、桌上撒一些面粉,将冷藏变硬的面团移到桌上,表面也撒上一些面粉,用擀面棍慢慢将面团擀成一个长方形将面团平均折成3等份

意大利酥条的做法
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6、面团转90度,再擀开3折,然后再重复6颍骈城茇-8的步骤2次每次如果黄油有融化的感觉,马上用保鲜模将3折的面团包覆起来,放冰箱冷藏30-40分钟再操作

意大利酥条的做法
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7、完成3折6次的面团用保鲜膜包覆放冰箱冷藏1小时。冷藏冰硬的面皮再度擀开即完成千层面皮

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8、把完成的千层面皮擀成厚约3mm的面皮,切成16等份小长条

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9、刷上薄薄一层的蛋液,均匀撒上杏仁片及细砂糖

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10、放入已经预热到200°C的烤箱中烘烤20分钟至酥皮膨起,表面金黄即可

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11、出炉后如果一时吃不完,晾凉后要立即密封保存,以免受潮影响酥脆的口感

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