土豆鸡块粘卷子的做法

1、面粉放入盆中，加入温水揉成比较软的面团，揉光滑后盖上盖子松弛30分钟。

2、松弛面团的时候来处理鸡肉和菜，鸡腿剁成小块放入流动水中冲洗干净，然后浸泡10分钟去除血水。（浸泡鸡块的血水，这是炖出来鸡块不腥窍门之一）土豆洗净、豆角摘去两头，豆角中间如果有筋也要撕去。扁豆有轻微毒素，主要在两头和豆角筋上，摘去就好了。

3、摘洗干净豆角直接用手掰成寸断，土豆去皮切成大的滚刀块。

4、锅中放食用油，放入浸泡过血水的鸡块，沿锅边淋入3茶匙料酒，不停的翻炒。

5、煸炒至锅中油又变的清亮，鸡块微黄，这时候放入八角、冰糖、大蒜、姜片、葱结炒出调料香味。

6、炒出调料香味后，放入切好的土豆和豆角翻炒均匀，加入老抽、生抽再次翻炒均匀。

7、翻炒均匀后，加入热水稍稍莫过食材，加入食盐、鸡粉，盖上盖子，烧沸后改小火焖。鸡粉根据自己习惯放或不。

8、焖土豆鸡块的时候来做卷子，松弛好的面团放在案板上，稍微整理一下，擀成薄面皮，撒上食盐，抹上食用油。

9、好的食用油和食盐的面皮从一头卷起卷好的面皮切成2.5厘米左右的段。

10、取两个切好的段叠起，用手指在中间压一下。

11、抻长。

12、两边向相反的方向拧一下就好。

13、做好的卷子一半搭在锅边，一半搭在土豆鸡块上，盖上盖子中小火焖。

14、中小火焖大约12——15分钟左右，汤汁基本收干，花卷就熟了，关火盛出即可。

15、出锅了。