拔丝荸荠的做法

1、荸荠用水洗干净，放入装有凉水的锅中，开大火烧开水后转中火煮15分钟至熟，马上捞出放入凉水中浸泡（过凉水更易去皮）

2、用刮皮刀顺中间将皮削掉

3、然后挖去两面中间的部分

4、将皮全部去掉后用水冲洗干净

5、面粉中加入适量水调成较稠无干粉的面糊

6、将荸荠倒入其中裹上面糊

7、锅中倒入油，烧至八成热时将荸荠一个个夹入其中炸至双面金黄

8、捞出沥油

9、另起一锅倒入半碗水，将白砂糖倒入水中

10、开大火用铲子不停的搅拌至糖融化

11、水份蒸发，糖液慢慢变的浓稠，出现很多白色的泡泡

12、继续不停搅拌，泡泡开始变成黄色，此时要改成小火

13、等大部分泡泡变成黄色后倒入荸荠快速翻拌均匀

14、盛出趁热吃吧，甜甜脆脆