如何自己做蛋糕

1、往无水无油的盆中磕入八个鸡蛋，将蛋白和蛋黄分离，小心不要把蛋黄弄破混入蛋白中。

2、在蛋黄中加入60g白糖，用打蛋器搅拌成蓬松状态；依次加入80g玉米油和80g牛奶搅骷钠疔镟拌至完全融合，蛋黄液就做好了。

3、将160g面粉过筛，然后加入蛋黄液中，按不规则方向上下翻拌均匀，蛋黄糊就做好了。

4、将蛋白用打蛋器搅拌至起大泡，放入40g白糖，继续打发至蛋白变成浓稠状态，加入40g白糖，打发至湿性发泡，再加入40g白糖，打发至硬性发泡为止。所谓硬性发泡就是把蛋白盆子倾斜时蛋白不会流动。

5、将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，按不规则方向上下翻拌均匀，不可画圈搅拌以免蛋白消泡。

6、将翻拌好的蛋糕糊放入刷了一层油的蛋糕模具中，用力震几下，把里边的大气泡震出来。

7、烤箱预热到140度，将蛋糕放入中下层烤50分钟。

8、将烤好的蛋糕拿出来，倒扣在烤架上冷却脱模即可。