台湾卤肉饭的正宗做法

1、五花肉切1.5-2厘米的丁

2、五花肉加姜片、料酒放入冷水中煮开去血水，捞出用温水洗净

3、五花肉沥水备用

4、先葱头或洋葱切丝，用油炸或用油煸至金黄焦酥

5、捞出葱酥沥油备用

6、老抽、生抽冰糖混合在一起

7、锅里放入少许油，把五花肉煸出油

8、加入洗净切丁的香菇翻炒均匀

9、加入葱酥翻炒

10、加入生老抽冰糖翻炒

11、加入葱姜末翻炒均匀

12、加入香料，加入没过肉丁的凉水大火烧开煮中小火煮半小时-1小时

13、煮肉大火烧开转中小火慢炖

14、利用煮肉的时间煮两个鸡蛋，煮熟放冷水中浸泡，剥皮

15、放入煮了40分钟的肉里一块煮20分钟，期间鸡蛋要翻几次，最后汤汁变浓就可

16、最后汤汁变浓就可以了，但是不要太干

17、水开放入洗净的油菜，放入点油、盐焯一下油菜

18、利用煮肉时间蒸好米饭