家庭自制辣椒油

1、首先准备出适量的干红辣椒，将其放入在料理机中打成粉，注意别太细了，稍微粗点的辣椒粉口感更好，辣椒粉打好后即可盛出在一个耐高温的容器中，待用；

2、花椒、香叶、八角和桂皮等准备出需要的量，将其放入在一小碗中，加入清水，浸泡10分钟，然后将其仔细清洗干净，控干其中的水分，花生仁准备少许，直接放入烧热的炒锅中；

3、不用加油，小火干炒花生仁，炒蝮舟湛搁至发出香味的时候，盛出用擀面杖压碎，然后再准备出适量的白芝麻，按照同样的方法将其炒香，即可，处理好的花生碎和白芝麻一同放入盛有辣椒粉的容器中；

4、锅中添上油，凉油放入之前控干水的香料，小火慢慢炸，一开始会听到爆声，待声音慢慢减小到最后没有的时候，就说明油差不多熬好了，将其中的香料捡出；

5、然后烧热的油静置一会，待晾至90度左右的时候，倒入在辣椒粉中三分之一的热油，再砾班柩盖静置一会，晾至70度左右的时候，再倒入三分之一热油，最后将油晾至40度的时候全部倒入，充分拌匀就可以了。