广式烧肉的做法

1、五花肉(2懔槎刈钾斤左右）洗干净，把皮刮干净。冷水锅里加入清水和葱、姜片、五花肉，煮开10分钟，拿筷子插进去没有血水流出即可捞起后，用清水冲洗干净，刮掉皮上的白白的东西，再冲洗干净，用厨房纸巾抹干水分~

2、在肉的背面上切几刀，为了腌制调料入味以及容易烤熟，加入一两茶匙的料酒抹均匀，2茶匙糖、2茶匙盐、1茶匙十三香----调料混合好涂抹在肉上和周边，（注意：皮不要抹，因为有十三香，以免把皮烤的时候会很黑！）

3、猪皮用竹签或者叉子扎上密密麻麻的孔，在皮上抹上一层薄薄的盐，再抹上少许小苏打粉，用锡纸把肉和四边部分包起来，只露出皮，放入冰箱冷藏2个小时以上~

4、从冰箱取出后，再扎一次孔，预热烤箱后，放入烤箱中层上下火220度----50分钟（各人烤箱品牌-火力-脾气不一样，这是基础时间，如感觉不够再加20分钟）~

5、从冰箱取出后，再扎一次孔，预热烤箱后，放入烤箱中层上下火220度----50分钟（各人烤箱品牌-火力-脾气不一样，这是基础时间，如感觉不够再加20分钟）~

6、最后放入烤箱再烤5-8分钟即可完成。

7、放凉以后再斩件（切记放凉哦）装盘---开吃~~嚯嚯