松软不开裂的草莓蛋糕卷的做法

1、拿两个干净的盆把鸡蛋分成蛋白、蛋黄两部分，蛋黄放室温回温，蛋白放入冰箱冷冻约10分钟。打蛋器把蛋镨扳髹迦黄搅匀分次加入玉米油搅匀，之后分次加入牛奶搅匀。

2、分两次加入筛好的粉类（低筋面粉+玉米淀粉+泡打粉）用蛋抽搅匀至见不到粉末确保无颗粒状

3、#分三次平均量加入细砂糖#第一次：高速打发出现鱼眼大小的气泡第二次：继续高速打发出现细腻的气泡时。第三次：继续高速打发微微出现纹路时 注意点：当蛋白已经打至快要完成的中性状态时要籽疙牢阖调低速调整下气泡，避免出来的蛋糕体不够细腻有孔洞‼️如何判断是否是中性状态：蛋白呈现光泽细腻，提起打蛋器时呈小尖角微微有点弯（如图）

4、用硅胶刮刀混合蛋白霜同蛋黄，这部分要留意用翻拌的手法，切不可大力搅拌，否则消泡了就噶荐嚅厝毁于一旦😂倒入铺好油纸的31cm*22cm蛋糕盘

5、打好的草莓冰淇淋🍓🍦放入冰箱冷藏待用吧～

6、馅的去蒂切粒，装饰的用整颗或者对半切都可以。

7、炉后的蛋糕放凉，细腻的毛巾面，毛巾卷的那面垫油纸向下，锯齿刀斜切边。

8、用抹刀在蛋糕上抹上奶油，注意放水果位置抹厚些，收口位置抹薄些。可以留些奶油补蛋糕用

9、卷好后可以用多余的奶油把两边的空位补上，放入冰箱冷藏半小时后取出装饰