巧克力纸杯蛋糕的做法

1、首先蛋清和蛋黄分离，称好的低筋粉和可可粉混合。

2、在蛋黄中加入10克细砂糖打散，再加入牛奶搅拌30秒左右，使蛋黄和牛奶完全融合，最后加入玉米油搅拌完全融合

3、筛入低筋粉和可可粉搅拌均匀在蛋清中滴入几滴柠檬汁，加入1/3白砂糖用电动打蛋器开始打发蛋清。

4、蛋清出现白色泡沫后第二次加入白砂糖。继续打发加入第三次糖。蛋清完全打发至可以勾起冒尖儿。

5、把打发的蛋白分两次倒入蛋黄糊中，用刮刀上下翻着拌匀，把臬苜捎肩搅拌好的面糊装进纸杯里，，震出气泡。我这里加了葡萄干

6、放入预热好的烤箱，上下火130度烤40分钟左右，烤制好的蛋糕有点爆炸头，但是酸酸甜甜的