如何自制点豆腐的卤水
1、第一步,挑选黄豆,淘洗干净后,加入清水,泡发5小时以上。
2、第二步,泡发好的黄豆磨成浆,用纱布进行过滤,去掉豆渣。
3、第三步,将过滤好的生豆浆煮熟。
4、第四步,关键的一步!取一个小碗,放入5克的白醋,10克的温开水,待豆浆煮开晾至80度,煮开的豆浆上有白沫,也要去掉,缓慢倒入调制好的白醋水,静置一会,豆浆就凝固成豆花了。
5、第五步,将做好的豆花倒入一个事先准备好的铺有细纱布的容器中,盖上盖子,并在盖子上用重物压着,等一个晚上,豆腐就成型了。
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