家常美食（四）：糖醋排骨。

1、第一步，先把排骨切成这么大的样子，然后再放入锅里，加料酒，葱姜焯水去腥

2、第二步，焯好水的排骨滤去浮泡，捞出来用热水冲洗一遍。

3、第三步，锅里放油，然后把冰糖倒下去炒化，不用炒至焦糖色，微微有些变色就行了。

4、第四步，然后把排骨倒下去翻炒上色，排骨的颜色有点发亮就行了，不要炒太久。

5、第五步，放入生抽调味，老抽上色，还有半勺香醋提味。

6、第六步，放入香料和大块葱姜进去炒出香味。

7、然后放入清水淹过排骨，改为小火，慢慢烧干水分就行了，这一步是为了让排骨上面的肉脱离骨头。

8、最后再放入半勺香醋提味，就大功告成了。

9、注意，我们装盘的时候，最后要把浓缩的酱汁淋到排骨上面去，这样更加鲜亮。