戚风蛋糕胚的做法

1、 先做蛋黄煳，细砂糖30克，鲜奶70克，玉米油40克，放盆里用手抽充分融合乳化，再筛入底筋粉85克，玉米淀粉15克，用硅胶刮刀Z字型拌匀，最后加入6个小蛋黄用分囗拮蟀手抽或刮刀一字型翻拌均匀。（忘拍照了）

2、 聪艄料姹再做打发蛋白，先将小蛋白6个和柠檬10滴一起，打发起大泡泡，再加入20克细砂糖打发2分钟，最后加入30克，打发至9成硬性起竖钩不倒。

3、 取1/3蛋白煳加入蛋黄煳里，翻拌均匀。

4、 再把翻拌好的煳煳，全部倒入蛋白煳里，翻拌均匀。这时，烤箱上下火170度预热5分钟。

5、 倒入8寸活底模具，可用平板刮刀轻轻刮平，底下垫点毛巾，震几下去大气泡。

6、 烤箱上下譬挝钣苈火改为150度，放入烤箱中上层，烤30-35分钟后，蛋糕发高至最高处有点裂，这时要加上锡箔纸，烤盘放到中下层，下火改140度，再烤10-15分钟，就OK。

7、 拿出烤盘，桌上垫毛巾，戴手套拿起烤好的戚风模具，使劲往下摔，震几下排气。

8、 然后倒扣到网格上凉透。

9、 四周用细长刮刀利开，或用手在四周按压一圈就可以拿出蛋糕胚了。