白萝卜做法大全-白萝卜丸子汤

材 料

羊肉馅，白萝卜，荸 荠，香 菜，葱，姜，生 抽，料 酒，白 糖，鸡 精，胡椒粉，鸡鬟焐呖鳝蛋清，香 油，食用油

做法

1、准备好羊肉馅，首先放入葱姜末，一个方向搅拌，直到可以闻到葱香味。2、放一点点白糖，俗话说要想鲜，盐和糖，先放糖的目的是锁住肉馅的鲜味，使其不会更多流失。3、放入适当的生抽、盐、食用油继续搅拌，上劲后稍微加点水，继续搅拌（这是第一次加水）4、接着放入切好的荸荠丁，一点点就好，目的是丸子有清脆的感觉，不那么柴。5、搅拌均匀后加入事先准备好的鸡蛋清，继续搅拌上劲。6、最后放点香油入味，备用。7、锅中加水，放入萝卜片，开锅后，改小火把肉馅用勺子做成小丸子状放入锅中，然后加入少许盐、鸡精、白胡椒粉、香菜末、葱末，开锅关火，淋入香油即可。

小诀窍

1、两次加水可以让丸子更加有弹性，肉质更鲜嫩。2、萝卜和羊肉要冷水下锅哦！

在寒冷的季节里，吃羊肉萝卜汤是第一选择。冬吃萝卜，夏吃姜，按照中医理论秋季开始多食用白色的食物，此汤具有润肺化痰，益胃消食的功效（荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。）