土豆泥芝士焗大虾的做法！

1、去皮土豆切片，放在高压锅蒸屉上蒸5分钟；白洋葱切碎丁，锅中加2g黄油煸炒半干后，盛出备用；蒸熟土豆拿出放在大碗中，加入1g盐、10g芝士、6g黄油和炒好的洋葱碎，碾压搅拌均匀备用。

2、阿根廷红虾洗净，剪去虾须虾脚，挑出虾线；虾背壳先用剪刀剪开；虾平放在案板上，平下刀剖开背部虾肉，不要剖断；剖开的虾背打开，反压在案板上稍定型。

3、把定型后的虾翻过来，虾背朝上，然后均匀抹上1g盐、4g糖（没有小孩儿的可以再加些黑胡椒粉）。

4、把虾腌制10分钟后，均匀刷上番茄酱；铺上拌好的土豆泥；接着在表面撒上20g的马苏里拉芝士。

5、烤箱预热210度，然后把虾放入烤箱中层烤制15分钟，再挪入上层至表面金黄，即可拿出。