如何做茄子炒肉

1、茄子洗干净，然后切块。放入盆子中，加入适量盐腌制20分钟

2、五花肉洗干净，切成薄片，放一边备用。

3、然后，将葱切段备用。

4、姜片切成丝状，备用

5、蒜瓣剁成蒜末，备用。

6、腌制过的茄子，滤掉水分，然后起油锅，放入适量的油烧热，将茄子放入油中炸，炸至茄子微微焦黄，捞出控油。

7、另起油锅，待锅热之后，倒入五花肉煸出油至金黄，盛出备用。

8、另起油锅，将姜丝蒜末倒入锅中炒香，然后加入茄子鲁饰蝮柙翻炒。再放入一勺料酒老抽生抽调味。最后，放入葱段炒均匀，即可。