如何制作正宗达美乐薄饼披萨饼底面团

1、面粉称量好过筛备用，过筛的目的是去除面粉杂质，让面粉内部增加空气有助于面团发酵。

2、先称量好主料。水，油，过筛面粉，薄饼发酵料包

3、将薄饼发酵料包加入冰水充分溶解后、依次加入面粉，油，充分搅拌均匀（手工揉面也可，但不建议用手揉，因手掌有温度长时间揉制会导致面团提前发酵），搅拌到面团光滑，手感细腻为好。搅拌时间8分钟。

4、分割并搓圆，放入面团周转箱加盖进冷藏冰箱发酵24-36小时即可使用。冰箱温度控制在3-5度。

5、搓饼，打孔，延展，拍粉，上料

6、烤制温度：上火240 下火240注意：不同的烤箱温度也有所不同，可微调整。

7、此冷发面团还可以制作芝心披萨，卷边披萨，网红流心披萨......