这样子炒猪肝，鲜嫩有姿，多吃三碗饭

1、买来新鲜的猪肝，泡水15分钟。

2、把猪肝切片，记得切薄一点，白色的筋去掉。

3、将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣。

4、用手拌匀，然后腌制15分钟。

5、将水煮开。

6、放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要凹淫鹉伍短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。

7、将焯好水的猪肝沥干水份(图片上的猪肝有点焯过头了)

8、准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒，切成小块。

9、锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味，接着放青椒红椒，煸炒至断生。

10、倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火，出锅。