面包店是如何防止面包老化

面包是外国人的主食，而现在也为越来越多的国人所接受，成为主要甜品零食之一。面包软而富有弹性，具有独特的风味与香味。但是面包放的时间长了就会易碎，面窄忾行崦包的独特香味也随之消失。那么有什么方法可以防止面包老化呢？下面就来说说。

工具/原料

冰箱

保鲜膜

面包老化的原因

1、1，字斤谯噌最主要的原因就是水分的丧失。新鲜面包暴露在空气中，很快就会丧失水分，从而变得干燥。2，淀粉产生的化学变化。这是一个复杂的化学反刂茗岚羟应，淀粉烘烤过后会随着时间变长而组织硬化。3，放置的温度。研究表明老化现象在-4℃至40℃的温度下会发生地很快，但是在-4℃以下，老化现象就会几乎停止。也就是说面包长时间存放最好在冷冻室里。

如何防止面包老化？

1、回炉加热。如果老化现象不太严重，可以通过回炉加热使其恢复。但是回炉加热会导致水分的进一步流失，因此，在加热之前要先在面包喷一些水来保持湿润。

2、隔绝空气。将面包用塑料保鲜膜覆盖，或者放到保鲜盒中保存。

3、添加保湿剂。油脂和糖都是很好的保湿剂，所以这种成分含量高的产品都很容易保存。

4、冷冻。前文提到过，冷冻在-4℃温度下可以防止面包老化。