美味的酸菜鱼的怎么煮

1、把鱼切成酸菜鱼片，下面连接可以看到切片的方法，然后把鱼用清水洗干净，把血水洗干净后就放点生抽淹一下；

2、把生姜大蒜洗好切好，香葱也切成段；

3、调料包里面的咸菜需要洗干净，这毕竟不是自己家做的，有时候不洗还有砂子在里面，要是自己调作料的话就还需要自己准备调料，下次我调的时候我在分享吧；

4、起锅，锅烧热后放油，把生姜大蒜及辣椒放下去油爆一下；

5、把酸菜放下去炒，炒到酸菜都沾到油后有香味出来了；

6、这时就把鱼放下去，可咸犴孜稍先把鱼头放下去炒一下，因为鱼头不容易熟，不过我这个黑鱼比较小需且在片鱼片时鱼头切开了，所以就不需要了；

7、把鱼放下去后如果你担心鱼片会碎那么你就不需要搅动它直接加水，如果不担心会碎可以把酸菜和鱼搅伴一下，不过最好还是不要搅伴；

8、水要加到没过鱼片还要多的水，加点调料包里面的辣油和盐；

9、把水烧开后在搅伴一下，千万不要用太大力哦，要不然鱼片就碎了；

10、这时还需要继续煮10分钟左右，如果不想要太多汤汁就在把汤汁烧干点；

11、尝一下还需要在加些什么作料，这时如果不好吃可以在加些什么作料；

12、把香葱放下去，香葱烫一下就可以的，不需要搅动，可以直接装盘