荞菜炒鸡蛋是如何做的家常做法教程

1、准备食材。

2、在潮汕，闽南，台湾，梅州等地区都把萝卜干称为“菜脯”，与潮州咸菜、鱼露并称潮汕三宝。

3、荞菜掐除老叶，洗净切粒。 大概要掐掉1/4的绿色部分，下面的白色部分才是最好吃的。

4、荞菜炒后缩水厉害，所以量可以大些。

5、菜脯洗净，取半根切小粒。 菜脯带咸味，不用下太多。

6、打两个鸡蛋。

7、搅散备用。

8、热锅下油，放入荞菜和菜脯拌炒。

9、加入半勺盐。因为菜脯咸，需注意下盐的量。

10、拌炒后均匀倒入鸡蛋液。

11、先不要翻动，让鸡蛋液和菜在锅中摊熟。

12、待蛋液稍微凝固后再拌炒均匀。

13、装盘。