菌类食物对糖尿病的好处
1、平菇你知道吗？1．对糖尿病的益处：平菇性平味甘，具有追风散寒、舒筋活络的功效。平菇含有多种可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节自主神经功能等作用的养分及菌糖、甘露醇、激素等成分，故可作为体弱患者的营养品，并可缓角糖尿病症状。2．提高人体免疫功能：平菇所含侧耳毒素和蘑菇核糖核酸有抗病毒的作用具有抑制病毒素合成和增殖的功效。近代医学研究证明，平菇所含有的抗肿瘤细胞的多糖体不仅对肿瘤细胞有很强的抑制作用，而且具有提高人体免疫功能的特性。你会用吗？平菇100克，净膛小母鸡1只。将平菇、鸡肉洗净，鸡肉剁成小块，加入葱姜、黄酒、盐和适量水，上锅炖2小时即可，吃平菇、鸡，喝汤。专家小贴士：（1）一般人均宜食用，体弱者和更年期妇女尤其适合食用。（2）消化系统疾病、心血管疾病患者及癌症患者也尤其适合食用。（3）适用量：每次80～100克。
2、口蘑你知道吗？1．对糖尿病的益处：口蘑含有大量植物纤维，具有通便、排毒、预防糖尿病及降低胆固醇的功效。口蘑属于低热量食品，故适宜肥胖型糖尿病患者食用。2．调节甲状腺功能，提高免疫力口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对由病毒引起的各种疾病有很好的辅助治疗效果。口蘑是良好的补硒食品。人喝下口蘑汤数小时后，不仅体内血液中的硒含量和血红蛋白数量会增加，而且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性也会显著增强。这时它能够防止过氧化物损害机体，从而降低因缺硒而引起的血压升高和血黏度增加，最终达到调节甲状腺功能及提高免疫力的作用。你会用吗？口蘑150克．扁豆100克，植物油9毫升，盐5克，蒜片2克。将口蘑用温水洗净切成细丝扁豆折成段洗净。将油锅置火上烧热后煸炒扁豆，将熟时加入口蘑，撒上蒜片和盐即成。专家小贴士：（1）食用时，最好吃鲜口蘑。（2）市场上有泡在液体中的袋装口蘑，该口蘑食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。（3）适用量：每日30～50克。
3、鸡腿蘑你知道吗？1．对糖尿病的益处，鸡腿蘑性平，味甘，具有益胃清神、增进食欲、消食化滞的功效，可以起到调节体内糖代谢降低血糖、调节血脂的作用，因此是糖尿病和高脂血症患者的辅助食疗佳品。2．补充营养，调养身体：据分析测定，鸡腿蘑中蛋白质含量极高，且含多种氨基酸。所以，鸡腿蘑具有很高的营养价值，尤其对体弱或病后需要调养的人十分有益。你会用吗？鸡腿蘑50克，荷兰豆100克，植物油5毫升，盐3克，姜末1克，味精1克。先将鸡腿蘑洗好切丁，油锅烧热后煸炒鸡腿蘑和荷兰豆，稍焖一下，放入其他调味料，旺火快炒几下即成。此食方可调节体内新陈代谢，降低血糖。（1）适合糖尿病患者以及病后恢复期的患者食用。（2）鸡腿蘑中含脂肪较少，适宜与肉类搭配食用。（3）适用量：每日50～60克。
4、金针菇1．对糖尿病的益处金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃的功效，其所含赖氨酸锌的含量较高，能参与胰岛素的分泌与合成，狨钾鹉绥补锌后可增加机体对胰岛素的敏感性。2．降低胆固醇，金针菇能有效地增强机体生物活性，促进体内新陈代谢有助于人体对食物中各种营养素的吸收和利用，对人体生长发育十分有利。此5，金针菇是一种高钾、低钠食品，可抑制血脂升高、降低胆固醇、防治心脑血管疾病。你会用吗？金针菇50克，白萝卜150克，盐、香油、白胡椒粉各少许。将金针菇、白萝卜洗净，切去金针菇1干净的尾部，萝卜切丝。将白萝卜在开水中烫1分钟，再放入金针菇，稍后捞起。再将金针菇、白萝卜入锅中，加2碗水小火煮开加入少许盐香油、白胡椒粉调味食用。此食方不仅可以降低胆固醇、健胃、安五脏，还能益智健脑。白萝卜不仅可以清肺化痰、顺气解毒，还可消食，所以肥胖者常食很有好处。（1）金针菇不宜生吃。（2）金针菇性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。（3）适用量：每日25克左右。
5、猴头菇你知道吗？！1．对糖尿病的益处：猴头菇性平，味甘，具有补脾胃、助消化、益肾精的功效。猴头菇中含有不饱和脂肪酸，能有利于加快人体血液循环汲降低血胆固醇含量，是糖尿病合并高血压、心血管疾病的患者的理想食疗品。2．补脾护胃，延缓衰老猴头菇具有提高相体免疫力的功效，可以延缓人体衰老。现代医学研究发现，猴头菇具有抑制癌细胞中遗传物质的合成功能，从而达到防治消化道癌症和其他恶性肿瘤的效果。你会用吗？猴头菇的家常吃法为做汤、煲粥。猴头菇的食用要经过洗涤、涨发、提味和烹制4个阶段。当猴头菇软烂如豆腐时，其营养成分才能完全析出。专家小贴士：(1)患有心血管疾病、消化系统疾病及咳喘的人均宜食用猴头菇。(2)适用量：每日30克。
6、草菇你知道吗1．对糖尿病的益处：草菇性凉，味甘、咸，不仅具有补肝益气、清暑祛热的功效，而且能够减慢人体对糖类的吸收是糖尿病患者和肥胖患者的有效防治佳品。2．降低胆固醇，提高机体免疫力草菇具有降低胆固醇和提高人体抗癌能力的功效。其蛋白质含量比一般蔬菜要高好几倍是国际公认的优质蛋白质来源，并有“素中之荤”的美名。草菇中的维生素C含量较高，具有促进机体新陈代谢、提高机体免疫力的功效。你会用吗？水发草菇500克，植物油25毫升，酱油50毫升，盐适量。先将草菇用植物油炒熟，下入调味料即可食用。专家小贴士：（1）草菇性凉，脾胃虚寒者不宜多食。（2）适用量：每日20～30克。
7、黑木耳你知道吗?1．对糖尿病的益处黑木耳是一种营养丰富的食用菌，不仅含有丰富的纤维素、矿物质等营养元素，而且其热量较低，不容易引起血糖的升高，很适合糖尿病患者食用。2．补气血，抗癌黑木耳富含多糖胶体，不仅具有良好的清滑功效，而且还可以补气血、润肺、止血。对气虚血亏、四肢搐搦、肺虚咳嗽、咯血、吐血、衄血、崩漏、高血压病、便秘有治疗的作用。此外，黑木耳还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病的功效。你会用吗？将干木耳浸入水中，待饱满时捞出；水煮沸，放入1个打散的鸡蛋，搅拌均匀，再投入刚发好的木耳，开锅淋香油，加盐，即可食用。专家小贴士：(1)干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。(2)鲜木耳因含有毒素，所以不可食用。(3)黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。(4)孕妇不宣多吃。
8、香菇你知道吗？1．对糖尿病的益处：香菇中含有微量元素硒硒有与胰岛素相似的调节糖代谢的生理活性，所以吃香菇可以降低血糖及改善糖尿病症状。此外，香菇富含维生素C和B族维生素，补足这两种元素不仅有利于减缓糖尿病并发症的进程，并对糖尿病视网膜病变、肾病有利。2．降血脂，降血压香菇含有多种人体必需的氨基酸，具有降低血脂和胆固醇、加速血液循环、降低血压的功效。此外，香菇对缓解便秘、消化不良症也有一定的疗效。你会用吗？鲤鱼1条，水发香菇50克，生姜、冬笋各100克，冬瓜皮．火腿肉各50克。鱼去磷及内脏；冬笋、火腿切薄片；香菇切丁，姜、冬瓜皮切细丝。上述材料一起放入鱼肚中，加入调味品，蒸熟即可食用。专家小贴士：(1)市场上有很多被激素催肥的香菇，它们要比正常的香菇大很多，食用后对人体有不利影响。在购买时需要注意。(2)适用量：每日4朵左右。